<爱玩棋牌-水果酱的做法大全集,好吃的水果酱详细做法
  • 加入收藏  设为首页
健康养生

水果酱的做法大全集,好吃的水果酱详细做法

作者:admin   来源:家居生活网   评论:0
内容摘要:今天我给大家带来的是水果酱的做法大全集,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习这些做法吧。水果酱的做法大全集自己煮的果酱,百分百天然,味道更赞,可用来涂抹面包吐司,拌沙拉,做果茶,调制果酒。一、低糖菠萝果酱用料:净菠萝肉1000克、冰糖400克、柠檬汁30克、香草荚约8cm、朗姆酒10毫升做法:1.菠萝去皮,钉眼里充分处理...
今天我给大家带来的是水果酱的做法大全集,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习这些做法吧。

水果酱的做法大全集,好吃的水果酱详细做法

水果酱的做法大全集
自己煮的果酱,百分百天然,味道更赞,可用来涂抹面包吐司,拌沙拉,做果茶,调制果酒。
一、低糖菠萝果酱
用料:净菠萝肉1000克、冰糖400克、柠檬汁30克、香草荚约8cm、朗姆酒10毫升
做法:
1. 菠萝去皮,钉眼里充分处理干净。去掉硬芯,切成小粒。
2. 将香草荚剥开,刮出香草籽。
3. 菠萝肉、香草荚、香草籽、冰糖、 柠檬汁混合均匀,放入小锅中小火慢慢煮沸,捞去浮沫(涩汁),煮开后续煮15分钟左右,关火,小锅放在火上使之完全冷却。贴着果酱表面覆上保鲜膜或者烘焙纸,放在冰箱冷藏24小时左右。
4. 取出小锅,去掉保鲜膜,放在火上大火煮开,熬煮到果胶充分析出,糖浆浓稠(在手指间可以拉出3cm以上的丝)。加入朗姆酒,再煮3分钟。
5. 趁热将果酱装入已消毒的瓶子中,扭紧倒扣放凉后放入冰箱保存。
二、百香芒果酱(面包机版)
用料:百香果果肉100g、芒果果肉425g、白砂糖100g
做法:
1. 百香果取果肉;芒果洗净,也取出果肉备用。
2. 把芒果、百香果、白砂糖混合放入面包机桶内。
3. 开启花式果酱程序,结束后,果酱就做好了。
4. 趁热装在消毒过的瓶子里,然后倒扣保存。
三、香橙果酱(面包机版)
用料:橙子4个(毛重约1000g)、砂糖50g、麦芽糖50g
做法:
1. 橙子洗净,表皮擦丝(红色部分),白色皮不取,会发苦。橙子丝用盐盐渍半小时后洗净。
2. 橙子剥皮后去茎和内膜,留果肉。
3. 果肉用手抓烂后,连砂糖、麦芽糖、橙丝一同倒入面包机。
4. 搅拌或和面档15分钟,然后烘培档约2小时。
5. 趁热倒入消毒好的容器,倒置保存。
四、柚子果酱
用料:柚子1只、冰糖300~400g、柠檬汁少许、砂糖适量
做法:
1. 柚子去皮,果肉剥出,捏碎。柚子皮切成小片,去除白色部分,一定要去干净。去瓤后的皮切成丝,置于盘子中,加入适量白砂糖腌制15~20分钟,捏去苦水。
2. 腌制好的柚子皮倒入果肉中,加入冰糖,开中火煮。
3. 煮开至冰糖融化、柚子皮开始变透明后转小火,继续熬,时不时搅拌一下,过程中加入柠檬汁增加酸酸口感。
4. 大约半小时后,果酱颜色变深,变得粘稠,关火。
5. 装入无水无油干净的瓶子装密封保存,瓶子最好烫一下。
小贴士:腌制柚子皮主要是为了尽可能去除苦味和增添香气,如果偷懒可以省略。
五、榴莲果酱
用料:榴莲果肉200克、苹果200克、冰糖200克、柠檬汁20克
做法:
1. 将榴莲肉和苹果肉分别搅打成泥。
2. 将榴莲泥、苹果泥、冰糖、柠檬汁搅拌均匀,密封放入冰箱腌渍4小时。
3. 从冰箱取出放入锅中,中火煮开,不停搅拌,捞去浮沫,续煮至稠。
4. 趁热装入消过毒的瓶子,扭紧瓶盖,倒扣至凉,放在阴凉处使之熟成,风味融合。
小贴士:
1. 在胶质不足的情况下可以使用自制的苹果果胶,或者加入风味淡雅但胶质丰富的水果,如苹果、火龙果、猕猴桃等等。
2. 为了使果酱口感层次更丰富,可以将水果处理成不同的形态,如泥、条、粒、丝、块等等,不同果肉形态的混搭也能呈现出不同的风味。
六、枇杷果酱
用料:枇杷800g左右、白砂糖200g、柠檬1/2个
做法:
1. 枇杷冲洗干净后,放入深一点的容器内,倒入热水(60~70℃左右即可),浸泡5分钟,浸泡后的枇杷,非常轻松就可以撕去表皮。
2. 把枇杷去皮去核,取果肉,将果肉切小丁,也可以用搅拌机打碎。
3. 将切好的果肉倒进干净的锅里,加入白砂糖,搅拌一下,静置一小时。
4. 一小时后会看见枇杷出了很多汁水,即可开煮,中途记得时不时搅一搅,避免糊锅(喜欢细腻一点的口感,可以边煮边用勺子压一压)。
5. 当熬至比较粘稠时,将柠檬汁挤入,继续熬四五分钟,感觉够稠即可关火。
七、草莓果酱
用料:新鲜草莓300克、细砂糖180克、柠檬汁20克
做法:
1. 草莓洗净擦干水分,用刀切开,加入细砂糖,用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。
2. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
3. 冷藏过后,草莓内的水分会渗出,将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
4. 不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
5. 当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
6. 将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士:
1. 草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
2. 草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期,只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
3. 柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内要加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
八、樱桃果酱
用料:樱桃700g、白糖150g、柠檬1/4个
做法:
1. 樱桃洗净,用淡盐水浸泡两小时,去蒂,用一根筷子(粗的一头)抵住樱桃的顶端,然后穿透樱桃,从樱桃长蒂的一端穿透出来,樱桃核就很轻松带出来了。
2. 去蒂的樱桃全部放入搅拌机,搅拌成果泥(不需要加水)。
3. 取一个深点的锅子,把樱桃果泥和白糖全部放入,大火煮开,撇去浮沫,转中大火继续边搅拌边煮。
4. 十多分钟后,锅中泡泡消失,果酱变得渐渐浓稠,兜起可以在锅铲上停留一会儿的状态,把1/4个柠檬挤汁滴入锅中。
5. 继续边煮边搅拌一分钟,即可关火,稍等几分钟,戴上棉手套,在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存。
小贴士:
1. 因为是连果皮一起做成果酱,所以做之前一定要清洗干净并用淡盐水浸泡,这样可以洗去可能会残留在果皮上的农药。
2. 如果喜欢带有果肉口感的果酱,那么搅拌机打成泥这步省略,直接把去核的樱桃和白糖倒入锅中开熬就可以,剩下步骤一样。
3. 白糖具有很好的防腐作用,白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整,但不建议放得太少,一般国外的配方至少放水果量的一半,糖放得越少,保质期就越短。
4. 柠檬汁在这里不仅起到防腐作用,还起到调节中和果酱甜味的作用,所以建议一定要放,这样做出来的果酱口感不会太过甜腻,反而有点清新的口感。
今天我给大家带来的是水果酱的做法大全集,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习这些做法吧。
九、洛神花蔓越莓果酱
用料:蔓越莓100克、洛神花200克、柠檬1个、苹果1个、火龙果100克、冰糖300克
做法:
1. 将洛神花取花茄,洗净切成小块;柠檬皮去白瓤切丝,取净柠檬肉;火龙果和苹果去皮切粒。
2. 洛神花、蔓越莓、柠檬丝、柠檬果肉、苹果、火龙果、冰糖拌匀,入锅中小火煮开,放凉密封放入冰箱腌渍4小时。
3. 从冰箱取出放入锅中,中火煮开,不停搅拌,捞去浮沫,续煮至稠。
4. 趁热装入消过毒的瓶子,扭紧瓶盖,倒扣至凉,放在阴凉处使之熟成,风味融合。
十、西梅果酱
用料:西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水少许
做法:
1. 将西梅清洗干净,去核,切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖,搅拌均匀后腌制1~2个小时。
2. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中,加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,大火熬煮。
3. 煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红,果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
4. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存,果酱趁热装瓶,自然冷却后放入冰箱保存。
十一、西瓜果酱
用料:西瓜、白糖各适量
做法:
1. 将西瓜取肉去籽,切成小粒或用搅拌机轻打几下,撒入白糖。
2. 将西瓜碎倒入锅中(最好用不锈钢锅),先大火翻炒,不断翻炒直到西瓜变软成泥状,然后用中火慢慢熬干,当翻炒到浓稠状态时,果酱就炒好了。
3. 将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
小贴士:
1. 上面的方法做出的果酱适合短时间内吃完,若想存放得久一些,可在出锅前加入柠檬汁,并搅拌均匀。
2. 西瓜本身含糖较高,所以不用放太多的糖,比做其它果酱的用量减半就可以。
                                                    家居生活网

标签:水果 果酱 做法 大全 全集 
相关评论
帝豪棋牌下载声明:本站部分内容来源于互联网,仅供参考!
豫ICP备14016935号-8