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素菜家常菜谱做法大全,多种美味的素菜做法介绍

作者:admin   来源:家居生活网   评论:0
内容摘要:今天我给大家带来的是素菜家常菜谱做法大全。喜欢吃素菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做着吃吧。素菜家常菜谱做法大全1干煸菜花食材:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐做法:1、菜花掰成小朵、洗净,青椒切丝,红辣椒切段;2、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒...
今天我给大家带来的是素菜家常菜谱做法大全。喜欢吃素菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做着吃吧。

素菜家常菜谱做法大全,多种美味的素菜做法介绍

素菜家常菜谱做法大全
1
干煸菜花
食材:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐
做法:
1、菜花掰成小朵、洗净,青椒切丝,红辣椒切段;
2、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香;
3、然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油;
4、再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了;
5、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
2素烧茄子
食材:长茄子一条300克、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法:
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟,这样即省油,又不会让茄子变色;
2、浸好的茄子沥干水,锅内热2大匙油,放入茄子转小火煸炒;
3、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底;
4、一直烧至茄子变软,放入青红椒、大蒜及调料炒到青红椒断生即可。
3土豆烧茄子
食材:长茄子1根、土豆1个、西红柿1个、盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽
做法:
1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了;长茄子、土豆、西红柿都切块备用;
2、用油把土豆煎的两面都焦黄,盛出备用;
3、把茄子也过一遍油,煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里;
4、然后放入盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。
4剁椒烧茄子
食材:红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精
做法:
1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出;
2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少);
3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油;
4、大蒜、姜切末;
5、取一碗,将素蚝油、醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀;
6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟;
7、加入调好的料汁,翻炒均匀。
5毛豆烧茄子
食材:圆茄子1个、毛豆1把、大蒜、油、盐、酱油
做法:
1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天;
2、把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎;
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎至全部变软,体积缩小;
4、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓;
5、倒入一小勺白糖翻炒均匀,把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
6茄子炒豇豆
食材:茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
做法:
1、豇豆摘洗干净切段并用清水浸泡一会,茄子洗净切成长条状,葱切葱花,蒜切成沫;
2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用;
3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒;
4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右;
5、将茄子回锅与豇豆同炒;
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。
7如意香干
食材:黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽1.5大匙、砂糖1茶匙
做法:
1、黄豆芽去根、洗净、沥干水份,香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片;
2、锅内冷油放入豆干、大蒜片,小火煸炒至豆干出香味,变的略硬;
3、放入豆芽、红椒丝及生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙,大火快炒;
4、用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。
8酱黄豆
食材:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许
做法:
1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;
2、放入老抽,白糖,花椒和大料;
3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。
9豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法:
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒;
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈;
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用;
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香;
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
今天我给大家带来的是素菜家常菜谱做法大全。喜欢吃素菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做着吃吧。
10陈醋花生
食材:花生米、香菜、大蒜头、陈醋
做法:
1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉;
2、将香菜、大蒜头切碎备用;
3、在碗里倒入醋、放入适量糖;
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。
11孜然土豆
食材:土豆3个(中等个头的2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
做法:
1、挑几个中等个头的土豆,3个就足够了;
2、取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐;
3、大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了;
4、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉;
5、土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温;
6、放凉后去掉外皮,切成滚刀块;
7、锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块;
8、翻炒几下后加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐,继续翻炒几分钟;
9、最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。
12口味土豆条
食材:土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱
做法:
1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;
2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用;
3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;
4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;
5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
13双椒蒸豆腐
食材:水豆腐1块、双色剁椒各1大匙、酱油1大匙、葱适量、油1大匙
做法:
1、水豆腐倒入盘中并切片,用手轻轻拨开成斜状,葱切丝后浸水待用;
2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好,不要漏气;
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟;
4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
14尖椒豆腐酿
食材:尖椒4个、豆腐250克、面包糠、食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法:
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;
6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
15凉拌金针菇
食材:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
16素炒南瓜尖
食材:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许
做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净;
2、将南瓜尖沥干水份;
3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒;
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
17韭菜炒蚕豆
食材:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油1匙、盐少许
做法:
1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;
2、炒锅放火上烧热,放入1匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;
3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;
4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。
18韭菜炒香干
食材:韭菜1小把200克左右、香干6块、红椒1个、油适量、盐少许、生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净、切段,香干洗净、切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
19剁椒白菜
食材:剁椒,白菜,大蒜
做法:
1、把白菜洗净切成三厘米的段,大蒜切片;
2、起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒;
3、白菜炒软的时候放入2勺剁椒翻炒一下就可以出锅了,剁椒是咸的所以不用放盐。
20蒜蓉粉丝蒸白菜
食材:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐
做法:
1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明;
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟,捞出放在蒸好的白菜盘中;
3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味;
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。
21清炒春笋
食材:新鲜春笋、老抽、白糖
做法:
1、笋切片;
2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒;
3、放适量老抽、白糖,拌炒入味;
5、放少许清水,盖上锅盖焖上2-3分钟即可。
22油焖春笋
食材:春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法:
1、春笋若干,用刀拍碎,适当改刀,焯水沥干备用;
2、热油锅,葱蒜辣椒爆香;
3、入春笋翻炒片刻,加生抽、老抽、白糖,出锅前加点蘑菇精即可。
23青豆萝卜
食材:青豆、葱蒜、白萝卜片
做法:
1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒;
2、放入绵白糖2勺、放入萝卜片翻炒;
4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒;
5、用水淀粉勾芡,出锅。
今天我给大家带来的是素菜家常菜谱做法大全。喜欢吃素菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习做着吃吧。
24空心菜梗炒玉米
食材:空心菜500克、玉米1条、榨菜50克、干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量
做法:
1、将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;
2、玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;
3、榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;
4、热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;
5、下入榨菜,炒匀;
6、下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
7、加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
8、放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
25五色健康粉丝
食材:香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝、酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐
做法:
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片;
2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝;
3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟;
4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀;
5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。
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